Sopa de pollo latina

Ya se me va apeteciendo una buena sopa de pollo, y aunque sigue haciendo calor y como habitualmente ensaladas y frutas, mi estómago me pide algo caliente. Hoy traigo una sopa Venezolana llamada Chupe. Mando un fuerte beso a mis amigos Venezolanos. Te reconforta el estómago, te relaja las piernas y te anima el alma. Muy sencilla y riquísima en sabores, lleva un toque de pimienta. Todos los ingredientes los tenemos a mano.

Ingredientes para 4:

·     2 pechugas de pollo

·     1 litro de caldo de pollo

·     2 zanahorias

·     1 patata mediana

·     1 cucharada sopera de perejil

·     1 lata pequeña de maíz

·     200 cc de nata para cocinar

·     Pimienta y sal

Elaboración:

-          Poner en una olla el caldo de pollo a hervir. Añadir las dos pechugas enteras y cocer 15 minutos a fuego medio.

-          Sacar las pechugas y reservar aparte.

-          Añadir las patatas, las zanahorias en tacos y el maíz al caldo y cocer tapado ½ hora a fuego bajo.

-          Trocear el pollo a taquitos y añadir al caldo.

-          Añadir la nata, la pimienta, un poco de sal y el perejil y dejar cocer otros 5 minutos.

Pez espada con champiñones al ajillo

La plaza de Chiclana tiene fama a nivel de la bahía de Cádiz de ser uno de los mercados de abasto mejor surtido tanto en pescados y mariscos, en huerta de la zona y carnes de todo tipo. Animo a los que viven cerca o vienen de viaje que se acerquen. El otro día compré Barriga de Pez Espada al increíble precio de 7 € el kilo, así que no pude resistirme y preparé este plato. Avisar que esta parte del pez es un poco más grasienta que el lomo, por lo que se pone menos aceite.

Ingredientes para 4:

·     ½ k de barriga de pez espada en tacos

·     4 dientes de ajo gordos fileteados

·     1 hoja de laurel

·     200 g de champiñones portobello

·     1 guindilla

·     1/a copa de coñac o vino blanco

·     3 cucharadas de aceite

·     Perejil picado

·     Sal

 Elaboración:

-         Poner en una sartén honda el aceite y que temple sólo un poco

-         Añadir los ajos, el laurel y la guindilla y pochar a fuego muy bajo para que todo suelte sus aceites muy poco a poco.

-         Cuando estén un poco dorados, añadir los champiñones cortados en cuartos o fileteados.

-         Subir el fuego y remover un poco.

-         Poner una cucharada sopera de agua, bajar el fuego a casi el mínimo y tapar para que se hagan en su propio vapor, aproximadamente unos 15 minutos.

-         Subir el fuego al máximo y añadir los tacos de pez espada junto con la sal y el coñac.

-         Dejar a fuego fuerte unos 3 minutos, se hace enseguida.

-         Espolvorear el perejil, remover y apagar.

-         Está más rico si se deja reposar un ratito.

-         Yo lo he servido sobre arroz largo

Piña caramelizada con queso a la vainilla

Quieres un postre fresco, fácil, económico y muyyyyy rico para el verano? Prueba estas rodajas de piña bien frías, será un triunfo asegurado.

Ingredientes para 4:

·      2 latas de rodajas de piña que vienen en grupo de 3 (las rodajas son más pequeñas) o 1 lata grande

·      1 queso untar marca blanca

·      100 g de azúcar blanca

·      50 g de azúcar moreno

·      1 cucharada sopera de vainilla

·      2 cucharadas soperas de pasas sin pepitas

·      Unas nueces (opcional)

Elaboración:

-         En una sartén antiadherente grande poner el azúcar moreno con dos cucharadas de agua. Dorar.

-         Colocar las rodajas de piña a fuego medio un ratito por cada lado para que se caramelicen.

-         Sacar y colocar en la bandeja donde se vayan a servir.

-         Coger la tarrina de queso y mezclar con el azúcar blanco, la vainilla y las pasas.

-         Con un sacabolas de helado o dos cucharas grandes, poner bolas encima de cada rodaja de piña.

-         Si quedó líquido en la sartén, volcar encima de las bolas de queso.

-         Opcionalmente puede ponerse por encima nueces picadas.

-         Si hay algún ingrediente que no guste, siempre se puede cambiar por otro.

Receta light:

-         Queso bajo en calorías.

-         Cambiar el azúcar blanco por edulcorante líquido.

-         Cambiar las pasas por trocitos de piña o fruta fresca.